The word of 3 January 2012 was:

koeienvlaai

(de) koe·ien·vlaai (zelfstandig naamwoord)
= cow dung

koe(ien) = cow(s)
vlaai = flan, cobbler

Images: link

"Plukken hoog opgeschoten gras verraden de plekken waar een koeienvlaai ligt." – Elizabeth Bishop, in: Raster (2004)

"Op verse koeienvlaaien leggen de vliegen eitjes. Die eitjes zijn plat en gevleugeld, zodat ze niet diep in de stront zakken." – Koos Dijksterhuis, in: Trouw (2009)