The word of 1 September 2011 was:

witlof

(de) wit·lof (zelfstandig naamwoord)
= Belgian endive, chicory leaves

wit = white
lof = leaves

The word 'witlof' refers to the leaves of a cultivated variety of Cichorium intybus: link

"Bestrijk de parten witlof rondom dun met olijfolie. Grill ze in 3-5 minuten beetgaar, met aan alle kanten een mooi streeppatroontje." – Janneke Vreugdenhil, in: nrc.next (2008)

"De zee klotste voort, schoof rommel voor zich uit. In de verte, bij het water renden een paar stronkjes witlof heen en weer die bij nader inzien vogeltjes bleken te zijn, die een schril geluid maakten." – Wim Hofman, in: Het Vlot (1989)