The word of 17 May 2025 was:

zuring

(de) zu·ring (zelfstandig naamwoord)
= sorrel, dock

zuur = sour

Read more about these plants on Wikipedia: link

"Je kan zuring toevoegen aan salades, soepen en sauzen." – in: Moestuin Leyduin

"Wie er oog voor heeft kan zuring ook zelf in veld en berm plukken, het lange, smalle blad begint alweer te groeien." – Florine Boucher, in: NRC Handelsblad (2002)