The word of 11 January 2023 was:

belegen kaas

(de) be·le·gen kaas (uitdrukking)
= cheese that has ripened for 16 to 18 weeks

belegen = ripened
kaas = cheese

"Belegen kaas is een van de meest gegeten kazen en dat is helemaal niet zo gek. De belegen varianten hebben namelijk een heerlijk volle smaak en zijn ontzettend lekker voor op brood of om mee te koken." – in: Hoog & Doorn

"Dus wanneer je een jonge kaas koopt en die in zijn geheel in een kelder van rond die temperatuur legt, heb je een half jaar later een extra belegen kaas." – Kasper Hettinga (citaat), in: NRC Handelsblad (2020)