The word of 26 July 2022 was:

gisten

gis·ten (gistte, gegist) (werkwoord)
= to ferment, to yeast

gist = yeast

"Ze zijn gek op overrijp fruit en als dat begint te gisten, worden ze er nog vrolijker gestemd van." – Koos Dijksterhuis, in: Trouw (2020)

"Zijn gedichten kwamen van heel diep, uit een ziel waarin het kolkte en gistte." – Rob Hartmans, in: De Groene Amsterdammer (2006)