The word of 12 August 2021 was:

gist

(de) gist (zelfstandig naamwoord)
= yeast

Read more about yeast on Wikipedia: link

"Voor deze brouwer hebben we een gist gekweekt die enorm veel aroma's produceerde, maar minder alcohol." – Kevin Verstrepen (citaat), in: NRC Handelsblad (2016)

"Hoe meer tijd beschikbaar is, des te minder gist behoeft er gebruikt te worden, hetgeen gunstig is voor de smaak van het gerecht." – Wilhelmina Hendrika de Groot & Fréderique Mathilde Stoll, in: Recepten huishoudschool Laan van Meerdervoort 's-Gravenhage (1934/1948/2008)