The word of 17 February 2021 was:

Hollandse nieuwe

(de) Hol·land·se nieu·we (uitdrukking)
= Dutch herring caught from May to August

Hollands(e) = from Holland
nieuwe = new one

"De kwaliteit van de Hollandse nieuwe is dit jaar beter dan experts hadden verwacht." – in: De Telegraaf (2012)

"Na een week uitstel kwam de eerste Hollandse nieuwe gisteren aan wal." – in: Trouw (2015)