The word of 18 January 2020 was:

banketbakker

(de) ban·ket·bak·ker (zelfstandig naamwoord)
= confectioner

banket = pastry
bakker = baker

"De zelfstandige banketbakkers hebben hun krachten gebundeld om sterker te staan tegenvover de groeiende concurrentie van supermarkten." – in: de Volkskrant (1998)

"Als voormalig banketbakker had hij geleerd hoe hij zijn taartjes in de etalage moest zetten." – Kemal Rijken, in: De Groene Amsterdammer (2017)