The word of 28 November 2019 was:

gaper

(de) ga·per (zelfstandig naamwoord)
= figurehead used as old-fashioned drugstore sign

gapen = to yawn

Read more about these figureheads on Wikipedia: link

"Vroeger was er geen verschil tussen drogist en apotheker. Kijk maar naar dat beeld van de gaper, die zie je zowel boven de winkeldeur van drogisterijen als bij apothekers." – Robert van Twuijver (citaat), in: Trouw (2004)

"De gaper boven drogist Het Heertje aan de Herenstraat is zondagnacht verdwenen." – Tom Kieft, in: Het Parool (2016)