The word of 5 February 2019 was:

karbonade

(de) kar·bo·na·de (zelfstandig naamwoord)
= meat chop

Read more about this meat cut on Wikipedia: link

"Rooster de karbonades boven een heet vuurtje." – Tineke Sluijter, in: Trouw (1997)

"Een boek verfilmen is een karbonade opdrinken met een rietje." – Peter Buwalda, in: de Volkskrant (2015)

"Het was als had ik een varken besteld en kreeg ik een serie karbonades en hamlappen thuisbezorgd." – Maria Mendes, in: Maatstaf (1988/2015)