The word of 1 October 2018 was:

rauwkost

(de) rauw·kost (zelfstandig naamwoord)
= raw dish, raw vegetables, crudités

rauw = raw
kost = food

"Ik heb altijd geleerd dat het gezond is om rauwkost te eten." – Linda Voortman (citaat), in: Trouw (2011)

"Druk, druk, druk. Geen tijd om te koken. Er zijn volop gezonde kant- en klaar maaltijden te koop. Een extra schaaltje rauwkost erbij en je maaltijd is compleet." – Leonie Bakker, in: De Telegraaf (2012)