The word of 21 May 2018 was:

grutto

(de) grut·to (zelfstandig naamwoord)
= (black-tailed) godwit

The Latin or scientific name of the black-tailed godwit is Limosa limosa. Read more about these birds on Wikipedia: link

"De grutto's vliegen over u heen, zij roepen eindelooze malen in een herhaling, snel als hun vleugelslag, een beetje hoog, kinderlijk en droevig hun eigen naam." – Antoon Coolen, in: De drie gebroeders (1936)

"Men spreekt over de achteruitgang van de grutto en dat is een eufemisme. Grutto's worden uitgeroeid. Hun jongen worden verpulverd als de boeren gaan maaien." – Koos van Zomeren, in: NRC Handelblad (1994)