The word of 30 April 2013 was:

citroenrasp

(de) ci·troen·rasp (zelfstandig naamwoord)
= lemon zest

citroen = lemon
raspen = to grate

"Zeef de bloem en het bakpoeder boven een kom en voeg de citroenrasp en suiker toe." – Janneke Vreugdenhil, in: nrc.next (2012)

"Maakt die gewone witte rijst wat interessanter door er een beetje citroenrasp doorheen te doen." – Felix Wilbrink, in: De Telegraaf (2013)